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小弟刚学程序不长时间，所以知道得实在是有限，还请各位大虾指教，那位能像详细一点地告诉我什么是环境变量？
PS:为什么在PHP脚本中输出中文会出现乱码？如何才能解决？
服务器变量：$_SERVER
注: 在 PHP 4.1.0 及以后版本使用。之前的版本，使用 $HTTP_SERVER_VARS。
$_SERVER 是一个包含诸如头部(headers)、路径(paths)和脚本位置(script locations)的数组。数组的实体由 web 服务器创建。不能保证所有的服务器都能产生所有的信息；服务器可能忽略了一些信息，或者产生了一些未在下面列出的新的信息。这意味着，大量的这些变量在 CGI 1.1 specification 中说明，所以您应该仔细研究它。
这是一个“superglobal”，或者可以描述为自动全局变量。这只不过意味这它在所有的脚本中都有效。在函数或方法中您不需要使用 global $_SERVER; 访问它，就如同使用 $HTTP_SERVER_VARS 一样。
$HTTP_SERVER_VARS 包含着同样的信息，但是不是一个自动全局变量。
如果设置了 register_globals 指令，这些变量也在所有脚本中可用；也就是，分离了 $_SERVER 和 $HTTP_SERVER_VARS 数组。相关信息，请参阅安全的相关章节 使用 Register Globals。这些单独的全局变量不是自动全局变量。
您或许会发现下面列出的某些 $_SERVER 元素并不可用。注意，如果以命令行方式运行 PHP，下面列出的元素几乎没有有效的。
“PHP_SELF”
当前正在执行脚本的文件名，与 document root相关。举例来说，在URL地址为 http://example.com/test.php/foo.bar 的脚本中使用 $_SERVER[PHP_SELF] 将会得到 /test.php/foo.bar 这个结果。
如果 PHP 以命令行方式运行，该变量无效。
“argv”
传递给该脚本的参数。当脚本运行在命令行方式时，argv 变量传递给程序 C 语言样式的命令行参数。当调用 GET 方法时，该变量包含请求的数据。
“argc”
包含传递给程序的命令行参数的个数。
“GATEWAY_INTERFACE”
服务器使用的 CGI 规范的版本。例如，“CGI/1.1”。
SERVER_NAME
当前运行脚本所在服务器主机的名称。如果该脚本运行在一个虚拟主机上，该名称是由那个虚拟主机所设置的值决定。
SERVER_SOFTWARE
服务器标识的字串，在响应请求时的头部中给出。
“SERVER_PROTOCOL”
请求页面时通信协议的名称和版本。例如，“HTTP/1.0”。
“REQUEST_METHOD”
访问页面时的请求方法。例如：“GET”、“HEAD”，“POST”，“PUT”。
“QUERY_STRING”
查询(query)的字符串。
“DOCUMENT_ROOT”
当前运行脚本所在的文档根目录。在服务器配置文件中定义。
“HTTP_ACCEPT”
当前请求的 Accept: 头部的内容。
“HTTP_ACCEPT_CHARSET”
当前请求的 Accept-Charset: 头部的内容。例如：“iso-8859-1,*,utf-8”。
“HTTP_ACCEPT_ENCODING”
当前请求的 Accept-Encoding: 头部的内容。例如：“gzip”。
“HTTP_ACCEPT_LANGUAGE”
当前请求的 Accept-Language: 头部的内容。例如：“en”。
“HTTP_CONNECTION”
当前请求的 Connection: 头部的内容。例如：“Keep-Alive”。
“HTTP_HOST”
当前请求的 Host: 头部的内容。
“HTTP_REFERER”
链接到当前页面的前一页面的 URL 地址。不是所有的用户代理都会设置这个变量，而且有的还可以手工修改 HTTP_REFERER。因此，这个变量不总是正确真实的。
“HTTP_USER_AGENT”
当前请求的 User_Agent: 头部的内容。该字符串表明了访问该页面的用户代理的信息。一个典型的例子是：Mozilla/4.5 [en] (X11; U; Linux 2.2.9 i586)。您也可以使用 get_browser() 得到这个信息。
“REMOTE_ADDR”
正在浏览当前页面用户的 IP 地址。
“REMOTE_PORT”
用户连接到服务器时所使用的端口。
“SCRIPT_FILENAME”
当前执行脚本的绝对路径名。
“SERVER_ADMIN”
该值指明了 Apache 服务器配置文件中的 SERVER_ADMIN 参数。如果脚本运行在一个虚拟主机上，则该值是那个虚拟主机的值。
“SERVER_PORT”
服务器所使用的端口。默认为“80”。如果你使用 SSL 安全连接，则这个值为您所设置的 HTTP 端口。
“SERVER_SIGNATURE”
包含服务器版本和虚拟主机名的字符串。
“PATH_TRANSLATED”
当前脚本所在文件系统的基本路径。这是在服务器进行虚拟到真实路径的映像后的结果。
“SCRIPT_NAME”
包含当前脚本的路径。这在页面需要指向自己时非常有用。
“REQUEST_URI”
访问此页面所需的 URI。例如，“/index.html”。
“PHP_AUTH_USER”
当 PHP 运行在 Apache 模块方式下，并且正在使用 HTTP 认证功能，这个变量便是用户输入的用户名。
“PHP_AUTH_PW”
当 PHP 运行在 Apache 模块方式下，并且正在使用 HTTP 认证功能，这个变量便是用户输入的密码。
“PHP_AUTH_TYPE”
当 PHP 运行在 Apache 模块方式下，并且正在使用 HTTP 认证功能，这个变量便是认证的类型。
运行：
<?
phpinfo();
?>
